· Chocolates Valor:
-HISTORIA DE CHOCOLATES VALOR.
(1881-1891)
Don Valeriano López Lloret , adopta el oficio de Xocolater (Chocolatero) e inicia la actividad que dará lugar la empresa actual. Don Vicente López Soler, que era el hijo de Don Valeriano López Lloret, se hace cargo de la actividad chocolatera artesanal y familiar, además de continuar con la agricultura.
(1916-1930)
La “pedra” de moler es sustituida por el molino de “malacate”, movido en primer lugar por una caballería en plan de noria y años más tarde por un motor diesel.
Se extiende la venta a otros pueblos y provincias. Ya no se realiza directamente a las familias consumidoras, sino que comienza a canalizarse a través del comercio. Chocolates Valor adquiere el primer vehículo a motor, una camioneta Chevrolet , que cargaba unos 1.500 kilos y que reemplaza al carro tradicional tirado por caballería.
(1935)
Llega la electricidad a la Ermita. Chocolates Valor ya no da trabajo sólo a miembros de la familia, sino que emplea también algunos trabajadores a jornal.
Durante estos años, todas las fábricas de chocolate están sometidas a cupos y contingentes de materias primas y la venta se canaliza y controla por la Comisaría de Abastecimientos. Valor, pudo desarrollarse porque sus cupos eran pequeños.(1963-1966)
Se alquila una fábrica en Torrellano para cumplir con el crecimiento de mercado.
Se construye también una fábrica de nueva planta en Villajoyosa, trasladando en 1964 toda la maquinaria de la Ermita.
Esto le permite no sólo aumentar la producción sino también la calidad y completar la gama de chocolates.
Se lanzan chocolates muy novedosos, como el rombo o la línea “Soy diferente”, todavía registrada y que marca el espíritu diferenciador de Valor.
(1967)Valor adopta la estrategia de la calidad y lanza al mercado el Chocolate Puro, producto que se ha convertido en un emblema de la marca. Para su producción, no se utilizan grasas vegetales como sustitutivo de la manteca de cacao. Se instala el primer equipo de moldeo y desmolde automático (“automolda”).
La fábrica sigue modernizándose y aumentando su capacidad de producción, más de 10.000 kilos por jornada de 8 horas. En 1973, Valor se transforma en sociedad anónima, continuando con su dimensión humana poco común, una extraordinaria capacidad de trabajo, una plena dedicación a la empresa y una especial preocupación por la calidad.
(1976-1995)
Se amplía el equipo directivo y se establece una red de representantes en toda España, apostando por la Gran Distribución que empezaba a transformar el panorama alimentario español.
En 1981 se celebra el centenario de la Empresa en el hotel Montíboli de Villajoyosa con emotivos homenajes a Don Pedro López Mayor y el gerente Don Antonio Galiana.
Año tras año, se venían haciendo continuas ampliaciones de la fábrica. La expansión comercial es enorme y exige una total reestructuración y ampliación de la planta de fabricación.
Valor inicia también la comercialización de bombones y empieza a exportar a algunos países sudamericanos y asiáticos, como Argentina, Venezuela o Japón.
En 1995 se inaugura la nueva ampliación de 22.000 metros cuadrados, que incluye las naves de tratamiento de cacao en el que se procesa el grano en lugar de comprar la pasta ya hecha.
Para más información sobre Chocolates Valor ya en el siglo XXI: Historia de Chocolates Valor
-FABRICACIÓN DEL CHOCOLATE VALOR.
- Selección de las mejores MATERIAS PRIMAS: El secreto de fabricación de Chocolates Valor se basa en la selección de las mejores semillas de cacao de diferentes partes del mundo. El azúcar y la leche son - para aquellos de nuestros productos que contienen - el resto de componentes básicos en la elaboración del delicioso Chocolate Valor.
- Mezclado y limpieza: La mezcla y la proporción exacta de cacaos procedentes de Ecuador, Panamá y Ghana, así como la depuración del producto hasta un 20% son factores de gran diferenciación de Chocolates Valor.
- Tueste y triturado: Las semillas limpias pasan a las tostadoras , el grado de tueste confiere al cacao el aroma y el sabor característicos de Chocolates Valor, a la vez que facilita el proceso de descascarillado en el que se separa, definitivamente, la piel del grano. El cacao depurado es triturado hasta obtener pequeños trocitos denominados nibs.
- Licuado y mezcla: La molienda convierte los nibs en una finísima pasta o licor cacao de la que se extrae parte de la acidez que contiene el producto. Durante el proceso se une este licor a la manteca de cacao, azúcar y derivados lácteos.
- Refinado: La mezcla se procesa mediante las refinadoras para convertirla en un polvo muy fino, con una dimensión de 17 micras.
- Conchado: Posteriormente la tecnología más avanzada se encarga de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas para conseguir el tipo de chocolate seleccionado. Un proceso en el que se emplea una media de ocho horas, para transformar la pasta de chocolate de sólida a líquida.
- Modelo y desmodelo: En el tren de moldeo y desmoldeo la pasta es atemperada y depositada en moldes que darán forma final al producto.
